#36: American Cookies con Uva e Albicocche

Cookies

“Non si può far sempre colazione con biscotti al burro!“. Io non sono di quest’idea, ma il feldmaresciallo (a.k.a. mia madre) invece . Questo mi ha costretto ad andare alla ricerca di una ricetta in cui ci fossero meno grassi possibili e il dito è caduto su questi cookies all’americana che nella versione originale contenevano gocce di cioccolato, prontamente sostituite dal sottoscritto con frutta essiccata (non mi piace il cioccolato, dovreste ormai saperlo). Gli ingredienti da usare sono:

  • 300 g di farina 00
  • 60 g di olio di semi di mais
  • 50 g di zucchero
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 50 g di frutta essiccata

Cominciate sminuzzando uva e albicocche. Potete farlo con un coltello, come ho fatto io, se volete pezzi un po’ più grossi oppure passarle in un tritatutto, se desiderate una purea. Nel primo caso, poi, il mio consiglio è quello di ammollarle con una spruzzata di vino dolce, che vi permetterà nel frattempo di aromatizzarle.

Frutta

Mescolate zucchero e uova, poi unite l’olio e, man mano, farina e lievito, continuando a mescolare. La frutta essiccata è l’ultima cosa che dovrà finire nell’impasto, che risulterà piuttosto compatto, anche se tendente ad attaccarsi alle mani (che siano sempre quanto più fredde possibili, mi raccomando).

Impasto

Il procedimento per fare questi cookies è alquanto semplice. Inizialmente, dovrete creare delle palline di pasta di un paio di centimetri di diametro.

Palline

Dopo averle disposte sulla teglia, schiacciatele una per una col palmo della mano, creando dei biscotti spessi all’incirca mezzo centimetro.

Schiacciate

A questo punto, infornate a 180 °C per circa 20 minuti. Noterete che i biscotti si gonfieranno un po’, cosa dovuta alla presenza del lievito. Tirateli fuori dal forno e metteteli a raffreddare.

Biscotti

Buon appetito! :)

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