#73: Panini e Pizzette al Latte (Videoricetta)

PaniniPizzetteQuesta volta vi evito intro inutili, tanto la cosa che conta è solo una: son tornate le videoricette! Se avete voglia, guardate come si fanno questi panini e pizzette al latte. Mi raccomando, critiche e feedback sono estremamente ben accetti!

Per chi non avesse banda a sufficienza o non avesse voglia di vedersi il filmato, eccovi gli ingredienti e la ricetta “tradizionale”:

  • 500 g di farina 0
  • 500 g di farina 00
  • 350 g d’acqua
  • 200 g di latte
  • 22 g di sale
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 1 pizzico di zucchero

Mettete insieme acqua e latte, poi usate un po’ del composto per sciogliere il lievito di birra (a cui dovrete aggiungere un pizzico di zucchero) in una tazza a parte.

Ingredienti

Mettete farina e lievito nel recipiente della planetaria e cominciate a impastare, aggiungendo man mano i liquidi e il sale. Dovrete impastare per circa 10 minuti, finché l’impasto non sarà bello uniforme ed elastico.

Impasto

Dividete l’impasto tra due terrine, che dovrete ricoprire con la pellicola, per poi lasciarlo a riposo a lievitare per qualche ora.

Terrine

Per i panini, tagliate pezzi di impasto da circa 30 g di peso ciascuno, a cui dovrete poi dare la classica forma a pagnottella.

Pagnottelle

Farciteli a piacere (io ho usato sesamo, semi di papavero, paprika dolce e timo) e poi infornateli a 170 °C per almeno 15 minuti.

Farciti

Lasciateli raffreddare per qualche decina di minuti una volta cotti. Saranno molto morbidi e gustosi.

Panotti

Per le pizzette, tirate l’impasto come se doveste preparare una normale pizza, poi usate un coppapasta per dar loro la forma che desiderate.

Pizzette

Usate pomodoro e olive (anche in polvere) per farcirle, quindi infornate a 170 °C per almeno 10 minuti.

Farcite

Anche in questo caso, il risultato dovrebbe essere decisamente soffice e gustoso.

Finale

Buon appetito! :)

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