#80: Mustaccioli al Cioccolato

Mustazzulle

E siamo alla terza ricetta contentente cioccolato delle ultime settimane. D’altronde, era l’unico modo per continuare a far biscotti, visto che di ricette senza cacao o frutta secca ce ne sono molte meno. Ho scelto di cucinare un dolce tipico del meridione, soprattutto della Puglia (li conosco perché mia madre se li portò a casa da una gita in Salento), ma diffuso anche nelle altre regioni del sud. Gli ingredienti usati per preparare questi mustaccioli al cioccolato sono:

  • 300 g di farina
  • 125 g di zucchero
  • 65 g di nocciole
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 100 ml d’acqua calda
  • 3 g di carbonato di ammonio
  • 5 g di spezie (chiodi di garofano, cannella, noce moscata)
  • 1 clementina
  • 2 cucchiai di marmellata di albicocche
  • 30 g di zucchero a velo
  • 100 g di cioccolato fondente

Cominciate versando in una terrina farina, zucchero, nocciole (tritate), cacao, carbonato di ammonio e le spezie, anch’esse finemente tritate. Grattugiate poi la buccia di una clementina o di un’arancia.

Polveri

Aggiungete quindi il succo d’arancia e l’acqua calda, poi cominciate a impastare.

Impasta

Una volta completato l’impasto, lasciate riposare il panetto per una decina di minuti.

Panetto

Tirate la sfoglia col mattarello, poi usate un coltello o una rotella da pizza per creare delle strisce di qualche cm di larghezza, che dovrete poi tagliare in diagonale per creare delle specie di rombi, come potete vedere nella foto qua sotto.

Rombi

Metteteli su uno stampo ricoperto di carta forno e infornate per circa 15 minuti a 180 °C (in forno ventilato), poi una volta tirati fuori, lasciateli raffreddare in modo da renderli più secchi.

Raffreddare

E’ venuto il momento della glassa. Mettete in un pentolino due cucchiai di marmellata di albicocche, un cucchiaio di zucchero a velo e mezzo cucchiaio d’acqua, poi mescolate a fuoco lento per qualche minuto.

Marmellata

Mettete il cioccolato fondente nel microonde per un paio di minuti, così da farlo sciogliere, poi aggiungete un po’ di zucchero a velo e mescolate.

Fondente

A questo punto, prendete i biscotti e spennellateli creando un sottile strato di marmellata.

Sottile

Dopodiché, immergeteli nel fondente e ricopriteli completamente, poi metteteli a solidificare su uno stampo o su una gratella.

Ricoprire

Il risultato finale saranno dei corposissimi mustaccioli cioccolosi che potrete gustarvi in tutta tranquillità.

CioccBuon appetito! :)

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