#92: Tegoline Valdostane

Tegoline

Come avrete capito, la produzione di biscotti per il #cristixmaspack è stata degna di una pasticceria di alto livello. Volevamo un biscotto in stile lingue di gatto e, per non realizzare quelle classiche, la nostra scelta è caduta sulle tegoline valdostane, dalla consistenza molto simile. Unica nota: la ricetta originale contiene mandorle e nocciole, mentre noi abbiamo usato soltanto le prime, per renderle più delicate. Gli ingredienti usati, quindi, sono:

  • 200 g di zucchero
  • 160 g di mandorle a lamelle
  • 60 g di burro
  • 60 g di farina 00
  • 4 albumi

Con un mixer, frullate lo zucchero e le mandorle.

Step1

Aggiungete quindi gli albumi, il burro e la farina e continuate a mescolare, sempre col mixer, finché il composto non avrà una consistenza quasi liquida.

Liquido

A questo punto, con un cucchiaio, create dei dischetti di qualche cm di diametro su uno stampo ricoperto di carta forno. Infornate a 180 °C per 8/10 minuti.

Stampo

Una volta cotte, tiratele fuori dal forno e appoggiatele, una per una, su una superficie ricurva, come quella di un mattarello, per farle raffreddare e conferire loro la forma a tegola.

Raffreddamento

Buon appetito! :)

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