#149: Cookies Gluten-Free ai Pistacchi

CookiesPistacchi

Avete voglia di un biscotto semplice, gustoso e, soprattutto, perfetto per chi soffre di celiachia? Questi cookies gluten-free ai pistacchi fanno proprio al caso vostro. Per prepararli, usate questi ingredienti:

  • 130 g di farina di riso
  • 130 g di burro
  • 100 g di pistacchi
  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b.
  • Granella di zucchero q.b.

Montate burro e zucchero finché il composto non è cremoso, poi aggiungete le uova, il sale, la farina e il lievito, mescolando finché il composto non è uniforme.

Impasto1

Tagliate grossolanamente i pistacchi, poi incorporateli nell’impasto, mescolando finché non si è tutto amalgamato a dovere.

Frutta1

Armatevi di cucchiaio e coltello e posizionate i cookies (dal diametro di circa 2 cm) su uno stampo ricoperto di carta forno, come nella foto sottostante. Distanziateli bene tra loro, visto che in forno lieviteranno, se volete evitare che si attacchino tra loro. Decorateli, se volete, con un po’ di granella di zucchero.

Stampo

Cuocete in forno ventilato a 170 °C per 10/12 minuti.

Cottura

Metteteli a raffreddare su una gratella e poi, se volete, serviteli dopo averli cosparsi con lo zucchero a velo.

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Buon appetito! :)

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