#154: Grissinetti alle Nocciole/Madeleine al Parmigiano e Paprika Dolce

Grissinetti

Potrei chiamare questo post “Idea per un aperitivo“, visto che i due semplici snack di cui leggerete nelle prossime righe sono perfetti per un aperitivo casalingo. Cominciamo con i grissinetti alle nocciole, per cui servono:

  • 150 g di farina
  • 40 g di granella di nocciole
  • 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 40 g di burro
  • 1 pizzico di timo secco
  • 4 g di sale
  • 1 dl d’acqua

Impastate a mano in una terrina la farina, le nocciole, il parmigiano, il burro, il sale, l’acqua e il timo, poi mettete l’impasto, molto soffice, a riposare in frigo per almeno 1 ora.

Impasto

Stendete una sfoglia alta 3/4 mm, poi tagliate delle strisce da circa 1 cm di larghezza con un tagliapizza. Prendetele una per una, arrotolatele su sé stesse, stendetele leggermente e tagliate i grissini.

Griss

Disponeteli su uno stampo ricoperto di carta forno e infornateli in forno ventilato a 180 °C per 15/20 minuti.

Stampo

Fate raffreddare e poi serviteli: sono perfetti per essere mangiati con salumi, formaggi e salse varie.

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Le madeleine al parmigiano reggiano e paprika dolce sono un’altra idea veloce e semplice da fare. Per prepararle, servono:

  • 120 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 40 g di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio raso di paprika dolce
  • 8 g di lievito per torte salate
  • Pepe q.b.
  • Pepe di Sichuan q.b.

Impastate con un frustino elettrico la farina, il burro, le uova, il parmigiano grattugiato, il lievito, i due pepi e la paprika. Dopodiché, mettete tutto in uno stampo da madeleine e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Madeleine

Infornate in forno ventilato a 200 °C per i primi 5 minuti, poi a 180 °C per altri 10-15 minuti, dopodiché lasciate raffreddare prima di servirle.

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Buon appetito! :)

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