#167: Cornici al Caffé e Zucchero di Canna

Cornici

Questa volta tocca a un frollino dall’impasto particolare, molto semplice da preparare e dal sapore corposo. Si tratta delle cornici al caffé e allo zucchero di canna, per cui ho usato questi ingredienti:

  • 100 g di farina 00
  • 100 g di farina di farro
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero di canna
  • 2 tuorli d’uovo
  • Un pizzico di sale
  • Caffé macinato q.b.

Separate i tuorli dagli albumi (vi serviranno in seguito) e cominciate a montarli con lo zucchero, poi aggiungete il burro ammorbidito e aspettate che si sia amalgamato, quindi unite le farine e il sale. Appena si è formato il panetto di impasto, smettete di lavorarlo e mettetelo a riposare in frigo per almeno un’ora.

Impasto

Tirate la sfoglia a uno spessore di 4 mm e un tagliabiscotti a forma di piccola cornice create i biscotti per poi disporli sul classico stampo ricoperto di carta forno.

Tagliabiscotti

Spennellate ogni biscotto con l’albume, poi cospargetelo di zucchero di canna e di caffé macinato (magari aiutandovi con un colino per distribuirlo in modo uniforme).

Distribuzione

Infornate in forno ventilato a 170 °C per 25/30 minuti, poi sfornate quando sono belli sodi.

Cottura

Metteteli a raffreddare e poi gustateli con una bella tazza di latte o di .

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Buon appetito! :)

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