#177: Tortine Aromatizzate alle Mandorle con Confettura di Albicocche e Uvetta

Tortine

Quando mi manca l’ispirazione, penso a mettere insieme gli ingredienti che ho nella dispensa. Non importa se il risultato non è particolarmente elaborato, è sufficiente che piaccia a chi lo deve mangiare. Seguendo questa filosofia, ho preparato delle tortine aromatizzate alle mandorle con confettura di albicocche e uvetta, ricetta per cui servono:

  • 250 g di farina 00
  • 50 g di farina di mandorle
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 40 g di uova
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di confettura di albicocche
  • 50 g di uvetta

Impastate le farine con il burro, l’uovo, lo zucchero a velo e il sale, poi mettete a riposare il panetto d’impasto in frigo per almeno un paio d’ore. Tiratelo fuori e stendete la sfoglia a uno spessore di 4/5 mm, poi usate un coppapasta tondo per tagliare e mettete ogni pezzo ricavato nello stampo di silicone per le tortine.

Tortine1

Sminuzzate l’uvetta, poi mescolatela alla confettura. Mettete mezzo cucchiaino di ripieno all’interno di ogni tortina (non si espanderà troppo in forno, grazie alla presenza dell’uvetta).

Ripieno

Infornate in forno ventilato a 180 °C per almeno 20 minuti, dopodiché tiratele fuori e fatele raffreddare qualche minuto.

Stampo

A questo punto, toglietele dallo stampo in silicone e mettetele nuovamente in forno per altri 5 minuti per terminarne la cottura. Dopodiché, mettetele definitivamente a raffreddare sulla classica gratella.

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Buon appetito! :)

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