#180: Sandwich di Frollini al Caffé con Ripieno di Confettura/Crema al Caffé

Sandwich

Era da un bel po’ di tempo che non preparavo dei frollini alla panna, ricetta che quando muovevo i primi passi nel mondo dei biscotti, ho fatto e rifatto più volte. Questa volta, però, ho deciso di apportare un po’ di varianti, rafforzando il loro sapore con il caffé ma, soprattutto, unendoli a due a due con un bel ripieno gustoso. Per i sandwich di frollini al caffé con confettura di albicocche o crema al caffé, vi servono:

  • 250 g di farina 00
  • 25 g di fecola di patate
  • 75 g di zucchero a velo
  • 100 g di burro
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 20 g di panna
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 30 g di caffé in polvere
  • Confettura di albicocche/crema al caffé q.b.

Mettete tutti gli ingredienti (tranne, ovviamente, la confettura e la crema al caffé) in una terrina e impastate finché non avete ottenuto un panetto compatto, che dovrà poi riposare in frigo per almeno un’ora.

Impasto

Tirate una sfoglia spessa circa 4 mm, poi usate un tagliabiscotti per tagliare i biscotti. Su uno strato metterete un po’ di confettura di albicocche o di crema al caffé, poi lo ricoprirete con l’altro.

Biscotti

Infornate in forno ventilato a 180 °C per 10/12 minuti, poi mettete sulla classica gratella a raffreddare.

Forno

Chiudeteli poi in un recipiente ermetico, dove si conserveranno al loro meglio per diversi giorni.

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Buon appetito! :)

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